Navigáció
Felhasználók
Szállás ajánló
Támogatóink
Pályázatfigyelő
Banner
Bejelentkezés
Partnereink
Üzenőfal
Üzenet küldéséhez be kell jelentkezni
Még nem küldtek üzenetet
|
- Húsipar történeti kiállítás megtekintése tárlatvezetéssel - térítésmentes! - Húsipar történeti kiállítás megtekintése tárlatvezetéssel, majd ezt követően saját, Hagyományőrző Gyulai Kolbász kóstoló a helyszínen - 800Ft/fő. Csapatépítés Gyulai Hentes módra kolbászkészítéssel! - Kolbászkészítési bemutató, ami során közösen készítünk kolbászt a több évtizedes Gyulai recept alapján. Az érdeklődők a készítésben is részt vehetnek! A kolbász elkészültét követően bemutatásra kerül a kiállítás. Ez idő alatt a közösen elkészített kolbászt megsütjük és a tárlatvezetést követően friss parasztkenyér kíséretében feltálaljuk az Önök részére. Jó Étvágyat! A program ára - 1500Ft/fő. A helyszínen megvásárolható az Egyesület által az eredeti recept szerint készített Hagyományőrző Gyulai Kolbász!  A Gyulai Kolbász történetét bemutató húsipar-történeti kiállítás továbbra is várja látogatóit. Nyitva tartás minden szombaton9-13 óra között. Telefonos egyeztetést követően bármikor megtekinthető a gyűjtemény. Egyesületünk folyamatosan gyűjti és kutatja a még fellelhető húsipar-történeti emlékeket, legyen az egy régi írás, vagy éppen egy méretes berendezés. Ha valakinek régi eszközök, tárgyak, dokumentumok vannak a birtokában és hajlandó azt megmutatni másoknak is, kérjük jelezze nekünk. Kalbász, kóbász tisztára mosott bélbe vagy műbélbe töltött, apróra vágott vagy darált húsból és szalonnából készült, sóval, általában fűszerpaprikával és egyéb fűszerekkel készült húskészítmény. A kolbászfélék füstöléssel történő tartósítása régi élelmiszer-technológiai eljárás, mely Európa legtöbb részén elterjedt, szerves része az európai konyhának. Hazánkban nagyon komoly hagyományai vannak a kolbászkészítésnek, mely hagyományokat több gasztronómiai fesztivál is népszerűsíti. A kolbász a sertésnek nagyon tisztára mosott vékony beleibe töltött húsmasszából készül. A töltelék húsmassza az ínhártyáktól megtisztított disznóhús, egyenlő mennyiségű szalonnával finomra vagdalva vagy darálva, kellő mennyiségű sóval, borssal, paprikával, fokhagymával és köménnyel fűszerezve, vékony vagy vastagbélbe töltve A kolbászokat sózással, hűvös levegőn történő szárítással és füstöléssel tartósíthatják. Számtalan fajtája közül a legismertebb és legnépszerűbb a mára már nemzetközi földrajzi márkaoltalom alatt álló Gyulai kolbász. Gyulai Kolbász recept Hozzávalók: 7 kg lapocka vagy comb, 2 kg toka, 1 kg sovány marhahús, 2,5 dkg feketebors, 2,5 dkg őrölt kömény, 20 dkg paprika, 3,5 dkg fokhagyma, 25 dkg só. Elkészítése: A húst és a szalonnát közepes lyukú húsdarálón ledarálom. Hozzáadom a sót, a fűszereket és alaposan összekeverem, eldolgozom. 24 órát állni hagyom a dagasztó medencében, majd újra átdolgozva vékonybélbe töltve 20-25 cm-es párokat készítek belőle. Hideg füstre rakom, és halványpirosra füstölöm. Hűvös helyen tárolva egy hónapi érlelést követően kezdődhet a fogyasztása. A következő télig eláll. |
III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustra eredmények
Füstöltáru verseny magánszemélyek:
Sonka kategóriában- I. díj Fabiszné Pántya Erika – Gyula
Darabolt, kötözött sonka kategóriában – I. díj Zsiga Gyula – Gyula
Szalonnafélék kategóriában- I. díj Bogár István – Gyula
Különdíjak: Knyihár Mihály – Békéscsaba
Kolozsi István – Gyula
Petrina Sándor – Gyula
Kovács József Böllérkellék kereskedő Különdíja - Szilasi H. Tamás – Orosháza
Farkas András Különdíja - Bojtor Ottó – Pécs
Füstöltáru verseny húsipari termékgyártók
Sonka kategóriában – I. díj Zádorhús – Budapest
Darabolt comb kategóriában – I. díj Békési Húsfeldolgozó Kft- Békés
Szalonnafélék kategóriában – I. díj Pidó Húsbolt –Békéscsaba
Különdíjak:
Szarvas sonkáért Dónáth Élelmiszer Kft – Nagykőrös
Az idei esztendőben kapta – Veres András – Gyula, 42kg-os sonkája
A III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustra díszvendége a Magyar Sonkalovagrend Bábolnáról. A Sonkalovagrend a sonka kategória idén is felajánlott egy különdíjat, melyet Fabiszné Pántya Erika kapott, Kecskés Jánostól a Sonkalovagrend tagjától.
Szárazkolbász verseny
Magánszemélyek kategória:
• II. díj – Szilágyi Sándorné – Békéscsaba
• I. díj – Csörnyei Ákos– Orosháza
Különdíj:
• Erdélyi Konyha Gasztronómiai Magazin különdíja - Győri Gábor - Gyula
• Gyula Város Különdíja - Volosinovszki Zoltán – Gyula
Termékgyártó kategória:
• III. díj – Molnár Attila – Kézdivásárhely
• II. díj – Gyulai Húskombinát Zrt – Gyula
• I. díj – Békési Húsfeldolgozó Kft – Békés
• Nagy Zoltán – Békés
• Bárány Zoltán – Szeged
• Halász Benedek – Pomáz
• Dr. Molnár István – Kápolnásnyék
• Csányi Imre – Szatymaz
• Tóthfalvi Ibolya – Budapest
Eredmények:
Különdíj – Krislil csapata
Különdíj – Nyugati Jelen csapata
Különdíj – Gyulai Hírlap csapata
Különdíj – Blikk- Népszabadság csapata
Különdíj – Élelmiszer Szaklap csapata
III. díj – Székelyhon csapata
II. díj – Békés Megyei Hírlap csapata
I. díj - Rádió1 csapata
I. Gyulai Médiagyúrás
Különdíj a Nyugati Jelennek
Irházi János
Vasárnap, 2012. március 18., 16.25
A tévéből (is) népszerű Benke Laci bácsi, olimpiai bajnok mesterszakács és mestercukrász egy rém aranyos és kedves ember.
Mint a zsűri elnöke, apró tanácsokkal, szándékosan elengedett poénokkal segítette, támogatta a kolbászgyúrásban természetesen járatlan, hogy ne mondjam, pancser médiamunkásokat a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete által a III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustra keretében szervezett I. Gyulai Médiagyúrás verseny résztvevőit.
Irházi János
Vasárnap, 2012. március 18., 16.25
A tévéből (is) népszerű Benke Laci bácsi, olimpiai bajnok mesterszakács és mestercukrász egy rém aranyos és kedves ember.
Mint a zsűri elnöke, apró tanácsokkal, szándékosan elengedett poénokkal segítette, támogatta a kolbászgyúrásban természetesen járatlan, hogy ne mondjam, pancser médiamunkásokat a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete által a III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustra keretében szervezett I. Gyulai Médiagyúrás verseny résztvevőit.
Médiakolbász Gyuláról!
Az idén harmadízben rendezik meg a Gyulai Kolbász-és Sódarmustrát, de először találkoznak a gyúróasztalok mellett a sajtó képviselői, hogy összemérjék: ki a legjobb a kolbászkészítésben.Sódarra készülve
Hagyományos helyszínen a közel fél évszázados régi közvágóhíd, ma egyesület székházaként és a Gyulai kolbász történetét bemutató Húsipar történeti kiállításnak helyt adó épületében látta vendégül a sajtó képviselőit a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete. Az esemény során Dinya Imre elnök és Hajdu József egyesületi tag adott tájékoztatást a következő témákban.
Balogh évforduló
A Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete rövid megemlékezést tartott a mester sírjánál. Mézes Gyulai
Halhattunk már mindenféle különleges kolbászról, halas, diós, burgonyásról is, azonban a mézes már tényleg igazi kuriózum.Ditzingeni vásár
Egyesületünk Gyula testvérvárosában, Ditzingenben járt.Magyar Ízek Napja Székelyudvarhelyen
A Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete közreműködésével tartották meg Székelyudvarhelyen október 23.-án az I. Magyar Ízek Napja elnevezésű gasztronómiai eseményt. Székelyföld cikk
A Székelyföldi Polgári Élet hetilap cikkeSzékelyudvarhelyi vendégség.
Egyesületünk szeptember 17-19. között Ambrus Gizella Székelyudvarhelyi meghívásának tett eleget.Sárréti Diadal.
Egyesületünk csapata a 2008-as I. hely és a 2009-es különdíj után 2010-ben ismét megnyerte Vésztőmágoron a X. alkalommal megrendezett sárréti birkapörköltfőző versenyt. Bannerek
Partner
